Rocambole de doce de leite

Separe as gemas das claras.

Na batedeira, bata as claras em neve e quando estiveram no ponto de neve mole acrescente a xícara de açúcar e bata mais um pouco.

Agora acrescente a gema uma a uma e deixe bater bastante, as claras com as gemas irão dobrar de volume.

Pare de bater e em um recipiente separado peneire a farinha com o fermento e a pitada de sal.

Acrescente aos ovos batidos à mistura de farinha, intercalando com a xícara de leite e misturando com delicadeza para que o ovo não perca o volume.

Deve ser colocado em uma forma retangular grande, untada, coberta com papel vegetal e untada novamente, polvilhe farinha de trigo.

Deixe assar até o momento enfiar um garfo ele sair limpo, não deixe dourar muito senão ficará com as bordas duras.

Após isso basta rechear com o que desejar, se quiser doce de leite compre pronto ou cozinhe na panela de pressão uma lata de leite condensado durante uma hora.

Enrolar o rocambole com o auxílio do papel manteiga. Se quiser pode polvilhar açúcar de confeiteiro.