Name: Escondidinho de carne seca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca cozida e espremida ainda quente; 1/2 vidro de leite de coco; 1 colher (sopa) de margarina; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 50 g de queijo parmesão para polvilhar; 700 g de carne seca cortada em cubos; 1 colher(sopa) de óleo; 1 cebola grande picada; 3 dentes de alho picados; 1 tomate picado; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Cheiro Verde e Coentro picados a gosto

Ingredientes (8 porções)

1 kg de mandioca cozida e espremida ainda quente
1/2 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50 g de queijo parmesão para polvilhar

Recheio

700 g de carne seca cortada em cubos
1 colher(sopa) de óleo
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro Verde e Coentro picados a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Deixe a carne seca de molho em água, por 24 horas, trocando a água várias vezes por dia. Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio por 20 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela e escorra. Deixe esfriar e desfie a carne.
2
Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar bem macia. Passe pelo espremedor ainda quentes, retirando as fibras do meio e reserve. Aqueça o leite de coco com a margarina em uma panela, adicione sal, pimenta e despeje sobre o purê de mandioca. Bata com uma colher ou na batedeira até obter um creme liso.
3
Aqueça uma panela com óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e os tomates e refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo e acerte o sal, pimenta, cheiro verde e coentro. Despeje em um refratário médio e cubra com o purê. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos.