Ingredientes (1 porção)
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1 filé de robalo
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200 g de legumes variados
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50 g de arroz polido pré-cozido
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2 colheres (sopa) de pinhole
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1/2 taça de champagne
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1/2 taça de caldo de galinha
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1/2 taça de caldo de peixe
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1/2 maçã verde picada sem casca
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Sal e pimenta branca a gosto
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Endro dill e flor comestível para decoração
Modo de preparo
- 1
Limpe e tempere o filé de robalo com sal e pimenta branca a gosto e deixe por 10 minutos. Em seguida, doure na chama ligeiramente, leve ao forno por mais dez minutos e reserve. Enquanto isso, lave e descasque os legumes, corte-os em pedaços grandes e cozinhe-os até que fiquem "al dente".
- 2
Em uma panela grande, coloque uma colher de manteiga e a cebola picada. Deixe dourar e adicione a champagne, deixe reduzir a sua quantidade pela metade e adicione o caldo de peixe. Reduza novamente pela metade e junte o creme de leite. Mais uma vez, deixe engrossar até que sua quantidade fique pela metade.
- 3
Em uma panela pequena, leve ao fogo médio uma colher de manteiga, o pinhole e a maçã verde picada. Adicione o arroz pré-cozido e o caldo de galinha e deixe até que o arroz cozinhe por completo. Sirva com endro dill e flor comestível.
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