Ingredientes (5 porções)
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1 caixa média de molho de tomate pronto
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50 g de cogumelos picados (usei shitake mas dá certo com outros também)
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1 berinjela média picada em cubos
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70 g de azeitonas (pretas ou verdes) picadas
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2 tomates maduros sem casca picados
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Modo de preparo
- 1
Polenta:
Em uma panela média (porém alta pois a polenta costuma espirrar) coloque a água em temperatura natural, o fubá e mexa até encorpar.
- 2
Em seguida leve ao fogão e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo alto, mexendo sempre.
- 3
Quando engrossar, baixe o fogo, acrescente o alho socado e o sal a gosto e continue mexendo. Vá colocando água (se necessário) até ficar em ponto de mingau.
- 4
Recheio:
A polenta deve ser montada quente. Portanto o recheio deve ser feito antecipadamente.
- 5
Se os cogumelos forem desidratados, colocar de molho por 15 minutos em água fria. Espreme-os e escorra bem. Se forem frescos, deve apenas lavá-los. Pique e reserve.
- 6
Forre o fundo de uma panela com azeite. Em fogo médio, coloque a cebola e refogue até murchar. Acrescente os cogumelos e deixe refogar um pouco mais.
- 7
Após, coloque a berinjela, os tomates , sal e pimenta a gosto. Doure e deixe cozinhar bem, se necessário acrescente mais azeite.
- 8
Em seguida adicione todo o molho de tomate e deixe refogar. Se necessário acrescente água, mas o molho do recheio deve ser bem concentrado. Coloque as azeitonas picadas.
- 9
Após ter refogado desligue e acrescente o cheiro verde fresco.
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Montagem:
Em uma travessa espalhe no fundo um pouco de molho.
- 11
Em seguida intercale: polenta, molho, queijo mussarela, polenta, molho, queijo mussarela.A última camada deve ser de queijo.
- 12
Cobrir bem com queijo pois a consistência deve ser de um mingau de queijo.
- 13
A mussarela derrete imediatamente devido à polenta, então assim que montada ela está pronta!
- 14
Bom apetite
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