Ingredientes (8 porções)
-
1 frango cortado em pedaços
-
4 colheres de (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de alho desidratado
- 1 colher de tempero pronto (opcional)
- 1/2 colher de pó de ervas finas
-
1 cebola cortada em quadradinhos
-
1 pimenta vermelha
-
1/2 colher de açafrão
-
1 colher de colorau
- 3 colheres cheias de cheiro-verde
-
2 caldos de galinha
-
sal a gosto
- 3 copos cheios de arroz branco
Modo de preparo
- 1
Separe as coxas e as asas pois não vamos usá-las, congele-as para o uso em outro prato. Lave bem o frango cortado tirando a pele e um limbo que fica por debaixo da pele, depois de limpo. Deixe de molho na água com o vinagre por uns 5 minutos.
- 2
Tempere o frango com 1 colher de tempero pronto ou sal, e 1/2 colher de ervas finas em pó, ou o tempero que preferir.
- 3
Frite o alho com óleo numa panela grande, coloque o frango sem a água e mantenha no fogo alto para secar a água.
- 4
Quando secar abaixe totalmente o fogo e deixe fritar, selando os dois lados.
- 5
Adicione a cebola, a pimenta, o açafrão, o cheiro-verde, o colorau, o coentro, o extrato de tomate, 1 e 1/2 caldo de galinha e sal a gosto.
- 6
Adicione aos poucos a água também, para formar um caldo consistente.
- 7
Faça o arroz separado como você faz no dia-a-dia, quando pronto, jogue por cima da galinhada.
- 8
Não mecha muito para que desmanche ambos.
- 9
Deixe ferver por mais uns 8 minutos para o arroz pegar o gosto da galinha e esta pronto.
Informações adicionais
dica: Você pode servir esse prato com quiabo, pirão e farofa de banana terra. Prato típico do Ceará. Você também pode adicionar 1 colher (sopa) cheia de coentro desidratado e 2 colheres de extrato de tomate.
