Name: Lombo Recheado
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 lombo de aproximadamente 1,5 Kg temperado, aberto em manta de aproximadamente 2 cm.; 4 colheres de sopa de margarina; 300 g bacon em cubos sem pele; 1 calabresa pequena em cubos; 4 dentes de alho amassados; 1 maço de couve picado; 1 xícara de farinha de mandioca torrada; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de chá de farinha de trigo; 3 colheres de chá de margarina; 1 xícara de chá de conhaque

Ingredientes (10 porções)

1 lombo de aproximadamente 1,5 Kg temperado, aberto em manta de aproximadamente 2 cm.

Recheio

4 colheres de sopa de margarina
300 g bacon em cubos sem pele
1 calabresa pequena em cubos
4 dentes de alho amassados
1 maço de couve picado
1 xícara de farinha de mandioca torrada
1 colher de chá de sal

Molho

2 colheres de chá de farinha de trigo
3 colheres de chá de margarina
1 xícara de chá de conhaque

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Em uma panela grande, derreta a margarina, frite o bacon e a calabresa, doure o alho.
2
Junte a couve e deixe murchar levemente, misture a farinha de mandioca, tempere com o sal.
3
Espalhe o recheio no lombo deixando 1 cm de bordas,
4
Enrole como um rocambole e amarre com barbante para não cair o recheio;
5
Pincele o lombo com margarina;
6
Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio;
7
Leve ao forno por aproximadamente 55 minutos;
8
Retire o papel alumínio e retorne ao forno para dourar;
9
Molho:
Misture a farinha de trigo e a margarina e reserve;
10
Retire o lombo da assadeira e leve-a diretamente ao fogo;
11
Despeje o conhaque e raspe o fundo da assadeira;
12
Coe o líquido em uma panela e junte a mistura de farinha e margarina;
13
Mexa em fogo baixo até engrossar levemente.
14
Sirva o lombo fatiado ao molho de cachaça acompanhado de arroz e salada de legumes cozido.