Ingredientes (6 porções)
Molho de gorgonzola
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3 collheres de sopa de farinha de trigo
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Molho de cogumelos
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900 g de cogumelos picados (cogumelos de paris, funghi, shitake etc) secos ou congelados
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Montagem
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Modo de preparo
- 1
Molho de gorgonzola:
À parte, ferva o leite com as folhas de louro. Após isso, retire-as.
- 2
Derreta a margarina e misture a farinha de trigo, tendo o cuidado de não empelotar;
- 3
Acrescente, concha a concha, o leite fervente, deixando que ele seja absorvido antes de lançar acrescentar uma nova concha;
- 4
Após colocar todo o leite, deixe cozinhar por alguns minutos, até engrossar um pouco, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela;
- 5
Acrescente o gorgonzola picado e deixe-o derreter;
- 6
Acrescente noz -moscada, acerte o sal e reserve.
- 7
Molho de cogumelos:
Jogue a água quente sobre os cogumelos secos ou congelados e deixe por alguns minutos. Escorra e reserve o caldo resultante.
- 8
Derreta a manteiga com o azeite e acrescente o alho.
- 9
Quando o alho começar a dourar, acrescente a cebola picada.
- 10
Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a pimenta-do-reino e os cogumelos escorridos.
- 11
Acrescente o molho shoyu, o vinho branco e o caldo de legumes.
- 12
Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara do caldo escorridos dos cogumelos e acrescente à panela.
- 13
Tempere com cebolinha picada, tomilho e acerte o sal. Reserve.
- 14
Montagem:
Separe as metades do pão sírio para que fiquem discos mais finos;
- 15
Inicie a montagem dispondo, no fundo de um refratário, o molho de gorgonzola até que ele cubra o fundo;
- 16
Intercale com uma camada dos discos de pão sírio, as fatias de queijo e o molho de cogumelos;
- 17
Intercale, finalizando com uma camada de queijo e leve ao forno até borbulhar e gratinar.
