Ingredientes (5 porções)
-
1 kg de charque dianteira
-
-
-
-
-
-
-
-
-
óleo suficiente para fritura
Modo de preparo
- 1
Carne - parte 1:
Coloque a carne na água por 24 horas, para dessalgar troque de água no minimo 10 vezes. ( assim a gordura vai soltando da carne).
- 2
Após dessalgar a carne, leve ao cozimento por aproximadamente 20 minutos de fervura na pressão.
- 3
Limpe o restante da gordura que vai soltando da carne, desfie e reserve.
- 4
Mandioca::
Cozinhe a mandioca e reserve.
- 5
Corte a cebola em rodelas finas, caso prefira pode ralar.
- 6
Frite à mandioca em panela alta, a quantidade de óleo que cubra para não queimar.
- 7
Carne - parte final:
Em uma panela baixa derreta a manteiga, acrescente a carne a cebola tampe.
- 8
Verifique se há necessidade de colocar sal.
- 9
Deixe por 10 min mexendo de vez em quando em fogo de médio a baixo.
- 10
Após desligar o fogo acrescente a cebolinha verde e misture.
- 11
Creme de maionese:
Misture a maionese, catchup, mostarda.
- 12
Montagem:
Monte as porções da seguinte maneira: carne, mandioca, creme de maionese.
- 13
Pode servir também com vinagrete.
- 14
Bom apetite.
Veja também…
Informações adicionais
Dicas: Toda vez trocar, aproveite e retire a gordura. Colocar em água morna. Frite a mandioca na panela de pressão, pois ela é alta e grossa não queima. NÃO TAMPE. Caso queira substitua o creme de maionese por molho Rosé.
