Name: Souflé de espinafre com requeijão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1/2 maço de espinafre; 1 tablete de caldo de legumes; 1 colher de sopa de margarina; 1 colhere de requeijão; 2 colheres cheias de farinha de trigo; 2 ovos; 300 ml de leite fervendo; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Ingredientes (4 porções)

1/2 maço de espinafre
1 tablete de caldo de legumes
1 colher de sopa de margarina
1 colhere de requeijão
2 colheres cheias de farinha de trigo
2 ovos
300 ml de leite fervendo
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Pique o espinafre e cozinhe por 4 minutos o maço de espinafre em caldo de legumes, apenas para ele murchar.
2
Escorra bem e reserve.
3
Faça um creme branco misturando 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo, 300 ml de leite fervendo. Para não correr o risco de empelotar, bata tudo no liquidificador ou mixer.
4
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e leve ao fogo.
5
Assim que começar a ferver desligue o fogo e acrescente o espinafre, 3 colheres (sopa) de parmesão ralado e duas gemas (sem a pelinha para não ficar com cheiro de ovo).
6
Acrescente também 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão.
7
Bata as duas claras em neve e incorpore delicadamente ao creme de espinafre.
8
Unte um refratário com margarina e farinha de trigo.
9
Polvilhe queijo ralado por cima para decorar.
10
Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 35 minutos em 200ºC até que a massa suba e fique douradinha.