Ingredientes (4 porções)
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1 filé de salmão com pele de cerca de 600 g
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Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Molho pesto
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1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
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1 e 1/2 colher de chá de nozes trituradas
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Modo de preparo
- 1
Temperar a superfície sem pele do filé de salmão com sal, alho e pimenta-do-reino branca.
- 2
Jogar o suco de 1/2 limão em cima do peixe.
- 3
Deixar marinar por pelo menos 1 hora.
- 4
Untar uma assadeira com azeite.
- 5
Colocar o filé de salmão já temperado.
- 6
Colocar um fio de azeite por cima do peixe.
- 7
Assar por 30 a 45 minutos em fogo médio à alto até dourar.
- 8
Atenção, o salmão tende a ficar seco, por isso assar com a pele, ela protege o filé do ressecamento.
- 9
Molho:
Pique o alho e junte com as nozes trituradas, o azeite e o queijo ralado em um liquidificador.
- 10
Lave as folhas de manjericão.
- 11
Seque e jogue no liquidificador junto com os demais ingredientes.
- 12
Bata até conseguir uma massa homogênea.
- 13
Jogue o molho sobre o filé assado e sirva.
- 14
Acompanha arroz, batatas, aspargos entre outros.
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