Ingredientes (15 porções)
- 2 pacotes de Waffer (ou 4 de bis)
- 1 lata de leite condensado
- 1 ½ lata (leite condensado) de leite de vaca
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 10 gotas de essência de baunilha
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
- 400g de chocolate meio amargo ou ao leite
- 3 claras em neve bem firme
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
Modo de preparo
- 1
Base:
Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro com um pacote de waffer (ou 2 pacotes de bis) fatiados finamente com uma faca.
- 2
Creme Amarelo:
Separe um pouco do leite de vaca e dissolva o amido de milho. Misture o leite condensado em uma panela com as gemas. Mexa. Depois acrescente a margarina e todo o leite, incluindo o misturado com o amido de milho.
- 3
Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver.
- 4
Desligue o fogo e só então misture a essência de baunilha e uma caixa de creme de leite. Mexa até ficar homogêneo e cubra a base de wafer picado com esse creme.
- 5
Cubra este creme com a metade do segundo wafer também fatiado/picado, ou seja, base de waffer, creme amarelo, waffer, mousse de chocolate, waffer.
- 6
Mousse de chocolate:
Derreta o chocolate picado no micro-ondas (potência descongelar) ou em banho-maria. Misture uma caixa de creme de leite e reserve a ganache (chocolate derretido com creme de leite).
- 7
Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais. Junte as claras batidas à ganache delicadamente.
- 8
Se quiser, pode juntar à mousse de chocolate 100g de ameixas secas picadas.
- 9
Despeje a mousse de chocolate sobre a segunda camada de waffer/bis.
- 10
Decore a torta, por fim, com a segunda metade do waffer fatiado.
- 11
Leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de desenformar e servir.
- 12
Montagem:
1ª camada: wafer/bis
- 13
2ª camada: creme amarelo
- 14
3ª camada: wafer/bis
- 15
4ª camada: mousse de chocolate
- 16
5ª camada: wafer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou raspas de chocolate
Informações adicionais
Uma outra variação é utilizar 300 g chocolate escuro, derretido com uma caixa de creme de leite, e por cima cobrir com 200g de chocolate branco, derretido com uma caixa de creme de leite, sem dispensar a decoração com wafer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou mesmo raspas de chocolate.