Souflé de bacalhau com pimenta rosa

Ingredientes

• 300 g de bacalhau do porto desfiado
• 800 g de batatas médias
• 300 g queijo catupiry
• 1/2 colher sopa pimenta rosa
• 2 dentes de alho amassados
• 1 alho-poró picadinho
• 1 cebola grande picadinha
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sobremesa de manteiga
• 1 gema de ovo
• 3 claras em neve
• 200 ml de leite frio
• sal a gosto