Ingredientes (4 porções)
Massa
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1 colher de sopa de tinta de lula
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Pode-se utilizar massa com tinta de lula comprada pronta, comercializada em boas lojas de produtos alimentícios.
Molho
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120 g de polvo pré-cozido
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120 g de lula corta da em tiras ou anéis
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50 ml de azeite de oliva extravirgem
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3 dentes de alho finamente picados
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100 ml de caldo de peixe
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12 tomates-cereja cortados em quatro partes
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Ervas picadas (manjericão, alecrim, tomilho e salsa)
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Sal e pimenta do reino moída na hora
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture bem a tinta de lula com ovos;
- 2
Coloque a farinha e a semolina sobre uma superfície de trabalho. Abra um buraco no centro das farinhas e adicione a mistura de ovos. Junte uma pitada de sal e trabalhe a massa até ficar homogênea. Cobrir com filme plástico e leve à refrigeração por 30 minutos.
- 3
Abra a massa com a ajuda de um cilindro e corte no formato de tagliatelle.
- 4
Cozinhe em água fervente e salgada.
- 5
Molho:
Tempere os frutos do mar com sal e pimenta.
- 6
Aqueça o azeite, adicione o alho e assim que ele liberar aroma, coloque os frutos do mar. Adicione o vinho e o caldo para finalizar o cozimento. Junte os tomates, as ervas e aos poucos vá adicionando pedaços de manteiga gelada mexendo a panela para ir emulsionando aos poucos.
- 7
Regue como limão siciliano.
- 8
Assim que a massa estiver al dente, coloque-a no molho, corrija os temperos e regue com um fio de azeite extra virgem aromatizado com ervas e alho.
- 9
Sirva logo em seguida.
