Bolo de cenoura fofo e sem óleo

Ligue o forno na temperatura mais alta e coloque uma panela com água para ferver (para o banho maria da manteiga).

Enquanto isso, limpe a cenoura, pique em pedaços e a triture no liquidificador.

Na sequência, coloque os ovos e deixe bater bastante até virar um creme.

Desligue o fogo da panela com água e deixe a 1/2 xícara de manteiga no banho-maria (tampe a panela para acelerar o processo).

Abra a tampa do liquidificador e acrescente o açúcar e a manteiga já amolecida.

Continue batendo até a massa ficar bem cremosa.

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o amido de milho e, aos poucos, acrescentando no liquidificador apenas para auxiliar na mistura.

Despeje o conteúdo da massa em uma tigela, acrescente o fermento, misture bem e acrescente na forma.

Coloque o bolo no forno, diminua a temperatura para 180°C e deixe assar por 35 minutos.

Assim que desligar o forno (mas mantendo o bolo dentro), inicie a calda colocando todos os ingredientes em uma panela e levando ao fogo brando.

Mexa sem parar e quando a calda engrossar, jogue em cima do bolo.

Polvilhe a canela e pronto.