Molho à Bolonhesa

1. Frite a cebola picada no azeite até dourá-la ligeiramente.
2. Acrescente a carne e frite bem, até esgotar toda a água. Isso é fundamental, a carne deve estar bem frita e todo seu caldo esgotado.
3. Acrescente a polpa de tomate e o mesmo volume de água (use a própria caixinha, enchendo-a de água após colocar a polpa).
4. Mexa para misturar a polpa com a água.
5. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem.
6. Deixe apurar em fogo médio, mexendo de vez em quando.
7. Corrija o sal após uns 15 minutos de cozimento, e se preciso acrescente um pouco mais de açúcar (o verdadeiro molho de tomate é levemente, quase imperceptivelmente adocicado).
8. O ponto perfeito é quando, após mexer, a consistência do molho estiver semelhante à da polpa de tomate, antes de acrescentar a água (aprox 40min).
9. Use o molho com a massa de sua preferência. A receita é perfeita para 1 pacote de 500g de massa.

Informações Adicionais

• Essa receita eu "arranquei" da minha falecida nonna. O segredo daquele gosto de Itália é a noz-moscada combinada ao alecrim, e a supressão do alho! A polpa de tomate pode ser substituída por tomates pelados ou in natura. Com polpa é mais prático, é claro.