Name: Bolo gelado de abacaxi e coco
Prep time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 4 ovos; 3/4 xícara (chá) de água; 2 xícaras (chá) de açúcar; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1/2 colher (sopa) de fermento em pó; 1 abacaxi; 1 pacote (100 g) de coco ralado; 2 xícaras (chá) de açúcar; 3 cravos-da-índia; 1 lata de creme de leite; 1 vidro (200 ml) de leite de coco; 2 gemas; 4 colheres (sopa) de açúcar; 4 colheres (sopa) de amido de milho; 1/2 xícara (chá) de leite; 1 lata de creme de leite; 1 1/4 xícaras (chá) de água; 4 colheres (sopa) de açúcar; 1 pau de canela; 1 pacote (100 g) de coco seco; 1/4 xícara (chá) de água morna

Ingredientes (10 porções)

Massa

4 ovos
3/4 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Doce de abacaxi

1 abacaxi
1 pacote (100 g) de coco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
3 cravos-da-índia

Creme

1 lata de creme de leite
1 vidro (200 ml) de leite de coco
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite

Calda

1 lata de creme de leite
1 1/4 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela

Cobertura

1 pacote (100 g) de coco seco
1/4 xícara (chá) de água morna

Modo de preparo

Modo de preparo : 7min

1
Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e bata até obter um creme claro. Junte a farinha e o fermento. Despeje a massa sobre as claras em neve e misture delicadamente. Coloque numa assadeira de 30x20 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), preaquecido. Deixe esfriar.
2
Doce de abacaxi:
Descasque e pique o abacaxi. Coloque numa panela e junte o coco, o açúcar e os cravos-da-índia. Cozinhe mexendo de vez em quando até apurar. Retire os cravos-da-índia e deixe esfriar.
3
Creme:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
4
Calda:
Misture os ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos. Deixe esfriar.
5
Cobertura:
Hidrate o coco com a água morna.
6
Montagem:
Reserve 1 1/2 xícaras (chá) do doce de abacaxi e 1 1/2 xícara (chá) do creme. Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Umedeça a camada inferior com metade da calda. Espalhe o doce de abacaxi e, sobre este, o creme. Cubra com a outra parte do bolo e regue com a calda restante. Cubra todo o bolo com o creme reservado, espalhe o doce de abacaxi reservado e polvilhe com o coco. Leve à geladeira por 6 horas antes de servir.