Name: Lagarto frio
Prep time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de lagarto bovino; 2 dentes de alho amassados; 1 colher(sopa) de extrato de tomate; sal a gosto; 1/2 xícara (chá) de azeite; 1/2 xícara (chá) de vinagre branco; 1/2 cebola média picada; 5 azeitonas verdes picadas; 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo picado

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Por Luciana cristiam de campos

Ingredientes (8 porções)

1 kg de lagarto bovino
2 dentes de alho amassados
1 colher(sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 cebola média picada
5 azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo picado

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h 20min

1
Coloque o lagarto em uma panela de pressão com o alho, o extrato de tomate e o sal.
2
Junte três xícaras (chá) de aguá e leve ao fogo. Deixe cozinhar na pressão por 1 hora , contando após o inicio da pressão.
3
Quando a panela estiver sem pressão, retire o lagarto e espere esfriar.
4
Depois de frio, fatie fino e reserve.
5
À parte, misture o azeite, o vinagre, a cebola, as azeitonas, o pimentão e o sal. Mergulhe as fatias de lagarto e leve á geladeira por 2 horas para tomar gosto. Sirva frio.