20min
Por Ana Claudia
Ingredientes (2 porções)
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2 tomates tamanho medio
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sal, pimenta, orégano, azeite e parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Corte as berinjelas ao meio e as ferva numa panela em que caiba elas inteiramente deitadas, com sal (uma colher de sopa cheia) e vinagre.
- 2
Observe quando a polpa ficar molinha, mas não muito.
- 3
Retire um pouco da polpa com uma colher, até que fique uma canoa com aproximadamente 1 cm nos lados.
- 4
Em uma tigela à parte, tempere a polpa com sal, pimenta, orégano a gosto e coloque novamente nas canoinhas de berinjela.
- 5
Corte o tomate, a cebola e o alho em cubinhos coloque por cima das berinjelas. Cubra com azeite e o parmesão ralado.
- 6
Leve ao forno para dourar, aproximadamente 10 minutos em fogo médio.
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