Name: Pernil crocante
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 25 porções
Ingredients: 1 pernil com pele sem osso de 4 kg; 4 pimentas de cheiro; 2 pimentas malaguetas; 2 cebolas grandes; 2 limões taiti; 1 cabeça de alho grande; 1 colher e meia de sal; 1 xícara de café de óleo

@ Paula Cristina

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Por Paula Cristina

Ingredientes (25 porções)

1 pernil com pele sem osso de 4 kg
4 pimentas de cheiro
2 pimentas malaguetas
2 cebolas grandes
2 limões taiti
1 cabeça de alho grande
1 colher e meia de sal
1 xícara de café de óleo

Modo de preparo

Modo de preparo : 6h

1
Com uma faca faça furo na pele do pernil.
2
Vire do outro lado e faça 3 cortes do tamanho que caiba sua mão 1 de cada lateral do pernil sem separar o pernil.
3
Amasse o alho, a malagueta, 2 pimentas de cheiro e o sal.
4
Passe por todo o pernil, principalmente nos cortes por dentro.
5
Esprema os limões e passe pelo pernil todo.
6
No liquidificador bata a cebola, 2 pimentas de cheiro e o óleo despeje no pernil.
7
Coloque no saco e deixe em repouso por 24 horas antes de assar!
8
Enrole no papel aluminio deixe assar por 2 horas e meia em fogo alto, depois tire o papel alumínio e deixe assar ate ficar bem dourado, troque de forma e vire a pele para baixo deixe mais.