Name: Risoto de legumes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 4 xícaras de arroz cozido (usei o branco mesmo); 8 xícaras de água fervente; 1 cebola média bem picadinha; 400 g de cenoura picada em cubos pequenos; 400 g de abobrinha italiana picada em cubos pequenos; 400 g de vagem picada em pedaços pequenos; 1 maço de brócolis separado em talinhos pequenos; 1 colher de sopa de azeite de oliva; Sal para temperar; 3 copos de leite; 2 colheres de sopa de amido de milho; 1 colher de sopa de margarina; 100g de queijo mussarela picadinho; Tempero verde a gosto; Sal para temperar

Ingredientes (10 porções)

4 xícaras de arroz cozido (usei o branco mesmo)
8 xícaras de água fervente
1 cebola média bem picadinha
400 g de cenoura picada em cubos pequenos
400 g de abobrinha italiana picada em cubos pequenos
400 g de vagem picada em pedaços pequenos
1 maço de brócolis separado em talinhos pequenos
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal para temperar
3 copos de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de margarina
100g de queijo mussarela picadinho
Tempero verde a gosto
Sal para temperar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma penela esquente o azeite de oliva.
2
Acrescente a cebola e logo que começar a ficar transparente coloque o arroz, tempere com sal a gosto e cubra com a água fervente.
3
Cozinhe em fogo baixo até secar totalmente a água e então reserve.
4
Cozinhe cada legume separadamente temperados somente com sal.
5
Assim que estiverem cozidos, escorra e reserve-os.
6
Em uma panela dissolva o amido de milho no leite.
7
Leve ao fogo médio, acrescente a margarina e mexa bem até incorporar.
8
Acrescente o sal e o queijo e mexa até que o queijo esteja derretido.
9
Retire do fogo e reserve.
10
Em uma travessa grande coloque o arroz e os legumes.
11
Então acrescente o molho e misture tudo.