Ingredientes (10 porções)
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1 kg de ostras (sem as conchas)
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2 dentes de alho em fatias grossas
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Dill (Endro)
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Modo de preparo
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Lave bem as ostras numa tigela com sal.
- 2
Escorra bem e jogue mais sal sobre as ostras para que soltem o excesso de líquido.
- 3
Deixe por 15 minutos.
- 4
Escorra novamente e enxugue com uma toalha de papel.
- 5
Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e fatias de alho.
- 6
Leve ao fogo baixo até que o alho pegue cor.
- 7
Retire o alho e reserve.
- 8
No azeite que restou na frigideira, coloque as ostras e deixe tostar bem de ambos os lados.
- 9
Acrescente a pimenta do reino, junte o tomilho e o dill.
- 10
Não coloque mais sal pois as ostras já estão salgadas.
- 11
As ostras soltarão bastante líquido, vá mexendo delicadamente com uma colher de pau enquanto raspa o fundo e as bordas da frigideira pois o líquido vai ficar cada vez mais grosso até virar uma pasta.
- 12
Quando essa pasta ficar quase seca tire do fogo e coloque as ostras num vidro com tampa.
- 13
Coloque o alho reservado por cima e regue com azeite até cobrir.
- 14
Sirva sobre torradas ou com fatias de pão.
- 15
As ostras se conservam por uma semana em geladeira.
- 16
O azeite pode ser servido como acompanhamento para pães e o que sobrar pode ser aproveitado para fazer um macarrão alho e óleo ou temperar saladas.
- 17
Congele a pasta que sobrou na frigideira e use para dar mais sabor a sopas ou risotos.
