Ingredientes (10 porções)
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De 1,5 a 2 kg de farinha de mandioca torrada. Pode usar tambem uma farinha temperada de sua preferencia
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300 gramas ameixa sem caroço
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200 gramas de uva passa branca
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200 gramas de uva passa preta
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200 gramas de damasco
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300 gramas de nozes
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300 gramas castanha-do-pará
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300 gramas de castanha de caju
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1 litro de óleo de milho ou de canola ou amendoim
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela que tenha de 7 a 10 litros, ou use uma daquelas panelas que se prepara mocotó.
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Coloque um pouco 4 ou 5 colheres de sopa de óleo e frite a cebola e o alho até ficarem com aparência de transparente.
- 3
Depois coloque todo o restante óleo dentro da panela e deixe esquentar bem.
- 4
Despeje as ameixas cortadas ao meio, uvas passas preta e branca e o damasco picado dentro deste óleo e deixe o fogo ligado por mais 1 minuto.
- 5
Desligue o fogo e coloque o sal e a pimenta.
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Apos esfriar o óleo uns 30 minutos.
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Verifique se o óleo adquiriu uma cor como se fosse uma calda de ameixas, prove para ver se está adocicado.
- 8
Volte a ligar o fogo até que o óleo esquente bem e deixe assim por mais 2 minutos, assim o doce das frutas vai se acentuar mais.
- 9
Depois despeje as castanhas, as nozes e adicione a farinha de mandioca aos poucos misturando sempre.
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Desligue o fogo.
- 11
Prove a farofa para ver se ela tem sal e se a quantidade de pimenta opcional esta a seu gosto.
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Se precisar adicione mais farinha de mandioca torrada para que a farofa não fique gordurosa e absorva todo o óleo que foi colocado.
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Você pode usar esta farofa para rechear o peru ou chester.
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Neste caso adicione um pouco de água a farofa meio copo antes de rechear a ave escolhida.
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Fica uma delícia!
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