Ingredientes (6 porções)
Carne
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1 kg de miolo de alcatra
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3 dentes de alho picadas
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tempero a gosto (sal, pimenta)
Acompanhamentos
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15 a 20 tomates cereja
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15 a 20 minicebolas
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10 a 15 minicenouras
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10 a 15 minibatatas
Modo de preparo
- 1
Preparo da carne:
Na noite anterior prepare a carne limpado-a bem.
- 2
Em um saco plástico com vedação, coloque a cerveja preta, o shoyu, o molho inglês, o alho, a cebola e o suco de limão, misture bem e depois coloque a carne.
- 3
Deixe de molho até a manhã do dia seguinte, tomando cuidado para a carne ficar totalmente encoberta pelo líquido.
- 4
Pela manhã retire a carne e leve-a a uma frigideira grande para selar todos os lados, realçando o sabor.
- 5
Após a selagem coloque a carne em uma assadeira, adicione o molho que estava no saco plástico e leve ao forno baixo (180ºC) por 3 horas, coberto com papel alumínio.
- 6
30 minutos antes de servir molhe a carne com o molho, retirando 1 xícara para o preparo dos acompanhamentos.
- 7
Acompanhamento:
Inicialmente cozinhe as batatas e as cenouras, de preferência ao vapor.
- 8
Na mesma frigideira utilizada para selar a carne coloque um fio de azeite e parte da manteiga.
- 9
Leve os legumes cozidos à frigideira, um a um, após dourar um pouco adicione 2 1/2 colheres de sopa do molho retirado da carne.
- 10
Repita o mesmo procedimento com a minicebola.
- 11
Os tomates cereja também deverão passar por este processo, porém em fogo bem baixo e temperados com alecrim, manjericão e orégano.
- 12
Montagem do prato:
Retire o que sobrou do molho e leve à frigideira para engrossar, cozinhe pelo tempo necessário até que o molho tome consistência.
- 13
Ao redor da carne adicione as batatas, cenouras, cebolas e os tomates devidamente preparados.
- 14
Sobre todos os ingredientes verta o molho já engrossado.
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