Ingredientes (5 porções)
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1 kg de filé de peixe (procure escolher um peixe sem espinhos, utilizei filé de merluza, mas pode ser de anjo, tilápia etc)
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1/2 pimentão vermelho e amarelo
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Modo de preparo
- 1
Dissolva o caldo de legumes no suco de 2 limões, pode ser que ele não se dissolva totalmente, não tem problema.
- 2
Em um refratário coloque os filés e tempere com a mistura do suco de limão com o caldo de legumes, deixe curtir por pelo menos 30 minutos.
- 3
Corte as batatas em rodelas de mais ou menos 1 cm de espessura e cozinhe com sal até que consiga enfiar um garfo sem dificuldade. Tire da água e reserve.
- 4
Corte as cebolas e os pimentões em rodelas grossas. Reserve.
- 5
Pique a salsa, o coentro e a cebolinha. Reserve.
- 6
Corte as pimentas ao meio, retire as sementes, lave e corte em tiras. Reserve.
- 7
Após picar todos os ingredientes, pegue uma forma cubra com papel alumínio, suficiente para fazer um pacote com todo o peixe.
- 8
Coloque as batatas por cima do alumínio cobrindo todo o fundo da forma.
- 9
Logo após coloque os filés de peixe, jogue por cima o restante do caldo do tempero que ficar, e a salsa, o coentro e a cebolinha.
- 10
Por cima jogue o restante dos ingredientes ( pimentão, cebola, pimentas e azeitona) de forma a cobrir todo o peixe.
- 11
Regue com bastante azeite e jogue uma pitada de sal por cima apenas para temperar os últimos ingredientes.
- 12
Feche o alumínio fazendo um pacote do peixe sem derramar o tempero e coloque para assar por 30 minutos.
- 13
Desligue o formo e deixe descansar 5 minutos antes de abrir o papel alumínio.
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