Ingredientes (20 porções)
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4 kg de maniva (cozida por 10 dias)
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1/2 kg de charque
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1/2 de toucinho
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500 g de bucho de boi
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500 g costela
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300 g de bacon defumado
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300 g de linguiça defumada
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300 g de carne de porco
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2 cebola
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4 dente de alho
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pimenta-do-reino a gosto
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sal a gosto
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4 folhas de louro
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1 maço de cheiro verde
Modo de preparo
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Em uma panela bem grande coloque a maniva pré-cozida e acrescente os demais ingredientes: o charque, o bucho, o toucinho (já escaldado) e depois acrescente o restante da receita e os temperos (a cebola bem picadinha, o alho bem amassado, as folhas de louro e a pimenta-do-reino).
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O cheiro verde só vai na receita quando estiver quase pronto, deixe cozinhar bastante e acrescente água de vez em quando, pois seca rápido demais e sempre é bom ficar mexendo pois gruda no fundo.
Informações adicionais
Dica: Deve cozinhar por dois dias, por exemplo: você quer fazer para o almoço de domingo. Comece a cozinhar na sexta a tarde sem os temperos e só no sábado você deve colocar os ingredientes, às vezes coloco o charque no sábado e no domingo também coloco mais para dar gosto e sempre vou temperando aos poucos. Esta é a dica para ficar como ninguém faz.
