Name: Maniçoba paraense
Prep time: 48 min
Total time: 48 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 4 kg de maniva (cozida por 10 dias); 1/2 kg de charque; 1/2 de toucinho; 500 g de bucho de boi; 500 g costela; 300 g de bacon defumado; 300 g de linguiça defumada; 300 g de carne de porco; 2 cebola; 4 dente de alho; pimenta-do-reino a gosto; sal a gosto; 4 folhas de louro; 1 maço de cheiro verde

Shutterstock

Imprimir

Por Keta chic

Ingredientes (20 porções)

4 kg de maniva (cozida por 10 dias)
1/2 kg de charque
1/2 de toucinho
500 g de bucho de boi
500 g costela
300 g de bacon defumado
300 g de linguiça defumada
300 g de carne de porco
2 cebola
4 dente de alho
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
4 folhas de louro
1 maço de cheiro verde

Modo de preparo

Modo de preparo : 48min

1
Em uma panela bem grande coloque a maniva pré-cozida e acrescente os demais ingredientes: o charque, o bucho, o toucinho (já escaldado) e depois acrescente o restante da receita e os temperos (a cebola bem picadinha, o alho bem amassado, as folhas de louro e a pimenta-do-reino).
2
O cheiro verde só vai na receita quando estiver quase pronto, deixe cozinhar bastante e acrescente água de vez em quando, pois seca rápido demais e sempre é bom ficar mexendo pois gruda no fundo.

Informações adicionais

Dica: Deve cozinhar por dois dias, por exemplo: você quer fazer para o almoço de domingo. Comece a cozinhar na sexta a tarde sem os temperos e só no sábado você deve colocar os ingredientes, às vezes coloco o charque no sábado e no domingo também coloco mais para dar gosto e sempre vou temperando aos poucos. Esta é a dica para ficar como ninguém faz.

Categorias relacionadas