Ingredientes (6 porções)
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1 kg de alcatra moído
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1 kg de berinjela descascada e cortada em fatias finas
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1 pau grande de canela
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1/2 xicara de pignole ou amêndoas
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2 cebolas batidas
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Pimenta síria (1 colher de sopa)
Modo de preparo
- 1
Ferventar o músculo e descartar a água.
- 2
Levar novamente ao fogo na pressão, com o pau de canela e sal, até ficar macio.
- 3
Reservar a água do cozimento para o arroz.
- 4
Fritar as fatias de berinjela numa tefal com um fio de azeite, pingando mais sempre que necessário , até ficar levemente dourada dos 2 lados.
- 5
Reservar (isso pode ser feito até um dia de antecedência).
- 6
Fritar na manteiga a cebola e depois acrescentar a carne moída, refogar bem e quando estiver bem frito, colocar o arroz e refogar junto.Salgar, colocar a pimenta síria e reservar.
- 7
Montagem:
Em uma panela alta colocar em camadas sucessivas: arroz – berinjela (cobrir toda a camada com as fatias) – músculo.
- 8
Terminar com o arroz, colocar um prato de sobremesa em cima de cabeça pra baixo, e despejar a água que cozinhou o músculo, passando um dedo acima da ultima camada de arroz,completando com água caso necessite.
- 9
Tampar a panela e cozinhar.
- 10
Cobrir com pignolis passados na manteiga e servir em seguida.
