Ingredientes (10 porções)
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2 copos de champagne sem espuma
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1 lata grande de champignons
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200 g de presunto cortados em quadradinhos
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Sal, pimenta do reino
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Modo de preparo
- 1
De véspera, tempere o frango com alho, sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto.
- 2
No dia seguinte polvilhe todas as coxas com farinha de trigo e doure-as em 200 g de manteiga derretida com o toucinho.
- 3
Feito isto escorra o excesso de gordura.
- 4
Junte as cebolinhas inteiras e o louro.
- 5
Doure um pouco.
- 6
Junte o champanhe, tampe e deixe cozinhar em fogo brando.
- 7
Durante o cozimento junte água ou caldo de galinha aos poucos e em quantidade necessária para cozinhar e ficar com boa porção de molho.
- 8
Assim que as cebolinhas cozinharem, retire do molho e conserve em lugar quente.
- 9
Quando todas as coxas estiverem macias, retire da panela com escumadeira e passe para um prato.
- 10
Dissolva 1 ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo (dependendo da quantidade de molho da panela) na água dos champignons e no creme de leite.
- 11
Sempre mexendo, misture com o molho de frango que deve estar em fogo brando.
- 12
Mexa sempre até engrossar.
- 13
Junte o presunto, prove o sal e demais tempero e finalmente torne a adicionar as coxas, as cebolinhas e os champignons em lâminas.
- 14
Deixe ferver por uns 5 ou 6 minutos, junte o queijo parmesão a gosto, 5 a 6 colheres de sopa.
- 15
Agite levemente a panela e assim que levantar fervura, retirar do fogo.
- 16
Servir em seguida com arroz branco.
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