Bolo dos sonhos (de fécula de batatas)

Massa:

1. Bater as claras em neve por mais ou menos 10 minutos, com uma pitada de sal, bater o açúcar e as gemas por mais ou menos 10 minutos.
2. Juntar tudo e misturar delicadamente a fécula e o fermento.
3. Levar para assar (entre 30 e 40 min) em forno preaquecido, fazer o teste do palito para ver se está assado.
4. Desenformar o bolo ainda quente (cuidado o bolo cresce muito).

Recheio:

1. Levar os ingredientes ao fogo para cozinhar, mexendo sempre para não empelotar, retirar do fogo e misturar 1 lata de creme de leite.
2. Deixar esfriar em uma vasilha tampada com filme plástico para não criar película.

Montagem:

1. Cortar o bolo ao meio, umedecer com parte da calda de pêssego, rechear com 2/3 do recheio, cortar 1 lata de pêssegos em calda em pedacinhos e colocar sobre o creme (separar alguns para enfeitar).
2. Cobrir com a outra parte do bolo, umedecer com a sobra da calda do pêssego e cobrir com restante do recheio, finalizar com chantilly ou creme semelhante.
3. Salpicar coco ralado fresco e enfeitar com pêssego.
4. Servir gelado.
5. Pode congelar.

Informações Adicionais

• Obs.: Por ser muito molhadinho o bolo vai se desmontando, mas o sabor é maravilhoso!