Camarão empanado

Name: Camarão empanado
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 40
Ingredients: 800 g camarão cinza médio a grande; 4 e ½ xícaras de água; 3 dentes alho (picados ou amassados); 1/2 tablete caldo galinha, sal e pimenta do reino à gosto; Cheiro verde picado a gosto; 4 colheres rasas (sopa) manteiga; 2 e ½ xícaras de farinha de trigo; ½ xícara de amido de milho; Farinha de rosca e água para empanar

Foto: Kika Costa

Preparo 2 MIN

Rendimento 40 porções

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Kika Costa Membro desde 2012

Ingredientes

800 g camarão cinza médio a grande
4 e ½ xícaras de água
3 dentes alho (picados ou amassados)
1/2 tablete caldo galinha, sal e pimenta do reino à gosto
Cheiro verde picado a gosto
4 colheres rasas (sopa) manteiga
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de amido de milho
Farinha de rosca e água para empanar

Modo de Preparo

Limpe os camarões, mantendo as caudas. Tempere com sal e um dente de alho, frite levemente somente até ficarem vermelhos (cuidando para não fritar demais, pois senão ficarão borrachudos). Reserve.
Em um recipiente misture bem a farinha e o amido de milho. Reserve.
Faça um caldo misturando as cascas, as cabeças, o restante do alho e o caldo de galinha à água, deixe ferver por uns minutos, coe, devolva ao fogo, acrescente o cheiro verde mantendo a fervura.
Em seguida jogue de uma única vez a mistura de farinha e amido de milho mexendo vigorosamente até ficar homogêneo, até que se se transforme numa bola e solte do fundo.
Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar.
Abra a massa dando-lhe o formato de pequenos triângulos (achei este formato mais fácil para envolver os camarões).
Envolva cada camarão com a cauda para fora, moldando bem.
Empane passando pela água, depois pela farinha de rosca (não leva ovos).
Frite, aos poucos, em óleo quente e escorra em papel toalha.
Sirva quente.

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