Rocambole de coco

Dica para separar a gema das claras: use uma garrafinha de água mineral de 500 ml ou uma de refrigerante de 600 ml.

Coloque os ovos dentro de um prato, coloque a boca da garrafa com cuidado em cima da gema e vá apertando a garrafa devagar até que ela "sugue" completamente a gema para dentro. Despeje a gema em um outro recipiente. Repita o processo com uma gema de cada vez.

Bata as claras no liquidificador por aproximadamente 15 minutos ou até ficar completamente branco e cor aspecto de uma espuma fina. Ligue o forno para ir aquecendo.

Acrescente as gemas as gemas e vá batendo até misturar.

Adicione o açúcar e a farinha de trigo aos poucos. Por último coloque a manteiga. Desligue a batedeira e coloque o fermento e o coco ralado, bata com uma colher até misturar completamente.

se uma forma retangular de aproximadamente 35x25 cm.

Unte a forma com bastante margarina e polvilhe farinha de trigo por toda a superfície amanteigada.

Despeje a massa com cuidado sobre a forma. Use uma colher para que a massa fique espalhada de forma igual na forma.

Coloque para assar no forno por aproximadamente 15 minutos ou até que quando enfiar um palito, ele saia limpo.

Escolhi coco, mas pode ser feito de brigadeiro, morango, prestígio, Nutella, pêssego, ameixa ou o que preferir!

Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Utilize uma colher de pau de preferência. Se juntarem bolinhas, misture rápido até que todas sumam.

Coloque em forno médio e não pare de mexer. Quando ver que começou a engrossar desligue o fogo e mexa bem rápido. Se ficar com bolotas, adicione um pouco de leite, misture e mexa bem rápido. Depois de pronto adicione o coco ralado e misture bem.

O mesmo processo do recheio, mas não adicione o coco ralado após estiver pronto.

Forre um pano de prato limpo sobre uma superfície lisa e desenforme a massa. Posicione a massa em cima do pano de forma que a parte mais queimadinha da massa fique para baixo, e a mais branquinha para cima.

Dica: Você pode molhar a massa com uma mistura de Leite condensado e Leite integral. Misture um pouco dos ingredientes e mexa bem, depois é só despejar pela massa e espalhar bem. A massa irá sugar o líquido e assim ficará mais molhadinha.

Despeje o recheio pela massa e espalhe bem! Depois, enrole a massa com cuidado para não quebrar. É só não apertá-la muito.

Coloque-a sobre um bandeja onde ela ficará armazenada e depois coloque a cobertura. Polvilhe coco ralado da quantidade que desejar sobre o rocambole já pronto.