Escondidinho de camarão

Cozinhe a mandioca e as batatas (as duas podem ser cozidas juntas na mesma panela) na pressão por sete minutos com água o suficiente para cobri-las.

Acrescente ao cozimento 1 colher de chá de sal, a mandioca deve ficar bem molinha como as batatas.

Para fazer o purê o mais indicado é fazer no processador, processe a mandioca e as batatas juntas e crescente a margarina, em uma panela de fundo grosso leve o purê ao fogo baixo e incorpore o leite mexendo até o purê ficar com uma consistência firme, verifique o sal e reserve.

Dica: A utilização das batatas nessa receita é para deixar o purê com uma consistência mais leve porém firme, quando o purê é feito só com a mandioca ele fica com muita liga, deixando o purê pesado.

Limpe o camarão e tempere com um pitada de sal e pimenta moída, em uma panela aqueça o azeite de dendê refogue o alho a cebola junte os tomates cozinhe por dez minutos, coloque os camarões e cozinhe por mais três minutos, apague o fogo crescente o leite de coco o coentro e verifique o sal.

Coloque no fundo do ramequim metade da porção de 150 g do purê, mais ou menos 2 colheres de sopa, proteja o fundo e as laterais do ramaquim, com o purê, isso irá proteger o recheio quando o escondidinho for ao formo, coloque a o refogado de camarão e uma colher de chá do requeijão cremoso, cobrir com o restante do purê polvilhar o parmesão ralado e levar ao forno até dourar.