Name: Casquinha de Siri
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7 porções
Ingredients: 1 kg de carne de siri; 20 ml de vinagre branco; 6 fatias de pão de forma sem casca; 150 ml de leite de coco; 100 ml de água; 50 ml de azeite de dendê; 2 tomates picados e sem pele; 2 dentes de alho; 1 cebola grande picada; 200 g de queijo parmesão ralado; 100 g farinha de rosca; 2 colheres de sopa de coentro picado; Sal e pimenta branca a gosto

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Por Ana Paula Teodoro

Ingredientes (7 porções)

1 kg de carne de siri
20 ml de vinagre branco
6 fatias de pão de forma sem casca
150 ml de leite de coco
100 ml de água
50 ml de azeite de dendê
2 tomates picados e sem pele
2 dentes de alho
1 cebola grande picada
200 g de queijo parmesão ralado
100 g farinha de rosca
2 colheres de sopa de coentro picado
Sal e pimenta branca a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Cozinhe a mandioca e as batatas (as duas podem ser cozidas juntas na mesma panela) na pressão por 7 minutos com água o suficiente para cobri-las crescente ao cozimento um colher de chá de sal, a mandioca deve ficar bem molinha como as batatas.
2
Para fazer o purê o mais indicado é fazer no processador, processe a mandioca e as batatas juntas e crescente a margarina, em uma panela de fundo grosso leve o purê ao fogo baixo e incorpore o leite mexendo até o purê ficar com uma consistência firme, verifique o sal e reserve.

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Informações adicionais

Dica: a utilização das batatas nessa receita é para deixar o purê com uma consistência mais leve porém firme, quando o purê é feito só com a mandioca ele fica com muita liga, deixando o purê pesado.