Moqueca capixaba de camarão com casca

Name: Moqueca capixaba de camarão com casca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Kg ou mais um pouco de camarão com casca; Caldo de 3 a 4 limões; 2 colheres de sopa de óleo; 1 dente de alho amassado; 1 cebola grande cortada em pedacinhos; colorau a gosto; 1 tablete de caldo de carne ou frango; 4 tomates bem maduros picadinhos com casca e semente; 2 maços de coentro bem picadinho; Azeite e sal a gosto

Foto: José Galetti
Foto: anna maria dias alves

Preparo 40 MIN

Rendimento 8 porções

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anna maria dias alves Membro desde 2011

Ingredientes

1 Kg ou mais um pouco de camarão com casca
Caldo de 3 a 4 limões
2 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola grande cortada em pedacinhos
colorau a gosto
1 tablete de caldo de carne ou frango
4 tomates bem maduros picadinhos com casca e semente
2 maços de coentro bem picadinho
Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo

Lavar bem os camarões, escorrer a água e colocar água novamente com o caldo dos limões e deixar por uns 30 minutos (isto pra tirar qualquer cheiro e gosto de maresia).
Em uma panela colocar o óleo, refogar o alho, a cebola, o colorau , o tablete de caldo, os 4 tomates (um a um).
Escorrer bem o camarão e jogar na panela a metade dos camarões e do coentro sacudindo com cuidado para que eles se acomodem (não misturar).
Temperar com sal e azeite.
Coloque em seguida o restante dos camarões deixando no fogo médio por 3 minutos.
Desligue o fogo e coloque por cima o resto do coentro e tampar a panela.
Na panela de barro seria a maneira típica capixaba de servir.

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