Name: Bolo da Rainha
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 cocos ralados; 2 xícaras (chá) de água fervente; 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) de manteiga; 12 gemas; 3 xícaras (chá) de mandioca cozidas; 500 g de açucar; 150 g de castanhas de cajú torradas e moídas

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Por Lilianne Wenceslau

Ingredientes (12 porções)

2 cocos ralados
2 xícaras (chá) de água fervente
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
12 gemas
3 xícaras (chá) de mandioca cozidas
500 g de açucar
150 g de castanhas de cajú torradas e moídas

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Escalde os cocos com a água misturada com sal.
2
Abate por 10 minutos.
3
Esprema em um pano, descarte a parte sólida. Junte a manteiga ao leite obtido.
4
Deixe esfriar.
5
Acrescente os ingredientes restantes (menos as castanhas).Passe tudo pela peneira.
6
Junte as castanhas.
7
Coloque a massa em uma forma untada,com o fundo forrado com papel manteiga também untado.
8
Asse no forno preaquecido.
9
Desenforme completamente frio.

Informações adicionais

Dica: Congele em aberto até firmar. Embale, extraia o ar, etiquete e consuma em até 1 mês. Descongele na geladeira sem retirar da embalagem.