Ingredientes (5 porções)
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1 kg de costelinhas suínas cortadas em pedaços de 5 cm e dessalgadas em 3 escaldos
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4 cebolas médias cortadas em meia lua
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4 dentes de alho cotados em meia lua cada dente (dois pedaços)
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Shoyo 2 colheres de sopa
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Mostarda amarela 1 colher de sopa
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manteiga 1colher de sopa
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Modo de preparo
- 1
Após dois escaldos na costelinha (para remover o excesso de sal) o terceiro deve ser com 10 minutinhos de pressão (este, para amaciar a carne).
- 2
Escorra e reserve.
- 3
Em uma frigideira alta, com fogo médio,coloque o azeite, a manteiga e o alho, refogue até obter um tom dourado claro.
- 4
Em seguida, abaixe o fogo e coloque a mostarda, o luro em pó, a pimenta do reino moída, o Shoyo e a farinha de trigo um de cada vez mexendo sempre com colher de pau.
- 5
Mexa, e se preciso for adicione 1/4 de copo de água á mistura de modo que formará uma espécie de caramelo cremoso.
- 6
Passe as costelinhas por esse molho por 3 minutos cada lado e coloque em uma baixela, por último coloque as cebolas cuidadosamente para caramelizarem nesse molho, abaixe o fogo e cozinhe cada lado das cebolas por 5 minutos com a frigideira tampada ainda em fogo baixo se achar necessário neste processo, vá pingando água aos poucos.
- 7
Depois do tempo corrido, arrume as cebolas entre as costelinhas na baixela onde estão e despeje o restante do molho por cima de tudo. Minha sugestão é servi-la sobre um purê de batatas doces o que irá promover um contraste gustativo bastante interessante. Bom apetite!
