Name: Sopa cremosa de abóbora com calabresa e escarola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de abóbora descascada e picada; 4 linguiças calabresa (do tipo fininha) picadas em rodelas; 6 dentes de alho picadinhos; 1 cebola pequena picada; 1 colher sobremesa de sal; 2 pimentas malaguetas picadinhas (opcional); 1 pitada de pimenta calabresa; 1 maço de salsinha picada; 1 maço de escarola rasgada; 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sopa cremosa de abóbora com calabresa e escarola

@ Denise Francisco Castelo Branco

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Por Denise Francisco Castelo Branco

Ingredientes (4 porções)

500 g de abóbora descascada e picada
4 linguiças calabresa (do tipo fininha) picadas em rodelas
6 dentes de alho picadinhos
1 cebola pequena picada
1 colher sobremesa de sal
2 pimentas malaguetas picadinhas (opcional)
1 pitada de pimenta calabresa
1 maço de salsinha picada
1 maço de escarola rasgada
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Pique os ingredientes;
2
Frite em óleo de oliva as linguiças até dourarem;
3
Frite o alho e em seguida a cebola, a pimenta malagueta ;
4
Junte a abóbora e refogue; tempere com sal e pimenta calabresa;
5
Junte 1/2 litro de água fervente e abaixe o fogo;
6
Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até a abóbora desmanchar;
7
Desligue o fogo;
8
Amasse com ajuda de espremedor se por acaso houver ainda algum pedaço de abóbora inteiro;
9
Se houve necessidade, adicione mais um pouco de água fervente e corrija o sal;
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Na hora de servir, coloque o cheiro verde e a escarola e deixe aquecer por 2 minutos.
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Se desejar, acompanhe com pão de queijo de araruta.
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Uma delícia!

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