Name: Bolinho de bacalhau
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 50 porções
Ingredients: 1 kg de bacalhau; 2 kg de batatas descascadas; Cheiro-verde e tempero a gosto; 3 colheres (sopa) de amido de milho; 1 ovo, mais uma gema; Óleo para fritar; Azeite de boa qualidade a gosto

Ingredientes (50 porções)

1 kg de bacalhau
2 kg de batatas descascadas
Cheiro-verde e tempero a gosto
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 ovo, mais uma gema
Óleo para fritar
Azeite de boa qualidade a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho na geladeira por dois dias e trocando a água 3 vezes ao dia.
2
Ferventar o peixe. Retirar, desfiar e reservar. Na mesma água, cozinhar as batatas. Escorrer e espremer. Misturar as batatas, ainda quentes, com o bacalhau,o tempero, o cheiro-verde, o azeite, o amido, o ovo inteiro e a gema, até obter massa em ponto de enrolar. Fazer bolinhos no tamanho desejado e fritar em óleo quente, suficiente para cobrir.