Name: Risoto de paio favas e couve
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 20 ml de azeite; 20 g de cebola picada; 20 ml de vinho branco; 120 g arroz arbóreo; 35 g favas, pré cozidas sem casca; 45 g de paio, fatiado e picado; 5 g couve picada fina; 25 g de parmesão ralado; 50 g de manteiga; 350 ml de caldo de frango; Sal e pimenta a gosto

Risoto de paio favas e couve

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Por Talita Rocha

Ingredientes (2 porções)

20 ml de azeite
20 g de cebola picada
20 ml de vinho branco
120 g arroz arbóreo
35 g favas, pré cozidas sem casca
45 g de paio, fatiado e picado
5 g couve picada fina
25 g de parmesão ralado
50 g de manteiga
350 ml de caldo de frango
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Suar a cebola no azeite quente, acrescentar o arroz e fritá-lo por alguns minutos.
2
Acrescentar o vinho branco e deixar o álcool evaporar.
3
Acrescente caldo aos poucos mexendo esporadicamente para liberar o amido.
4
Quando o arroz estiver cozido em 70% , acrescente o paio, fava e a couve picada, manteiga e parmesão.
5
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva dentro de uma folha de couve como demonstrado.
6
Decore com azeite de urucum e azeite de manjericão e pimenta do reino moída na hora.