Ingredientes (25 porções)
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1 perna de boi
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4 dentes de alho amassados no pilão
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4 colheres de sopa de vinho ou vinagre
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1/2 molho de coentro ou salsa
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500 g de tomate sem pele
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1 molho de couve mineira
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2 espigas de milho cozidas
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3 batatas dos
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2 bananas compridas
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Tempere o chambaril com alho, sal, cominho, colorau, pimenta-do-reino e vinho ou vinagre. Deixe marinar por 30 minutos. Escalde o charque. Em uma panela de pressão, coloque a perna de boi e o charque. Liquidifique o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro ou a salsa, e a cebolinha, acrescente os tomates sem pele e coloque tudo na carne. Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos.
- 2
Libere o vapor da panela de pressão e coloque as batatas, as cenouras, o repolho as espigas de milho cozidas. Acrescente as folhas de louro. Depois de cozinhar na pressão por 10 minutos, coloque o maxixe e o chuchu.
- 3
Cozinhe por mais 10 minutos, coloque o maxixe e o chuchu, as bananas compridas, o bacon e a calabresa.
- 4
Quando todos os ingredientes esiverem cozidos, tire do fogo.
- 5
Coe o caldo e faça um pirão. Coloque as verduras e as carnes em recipientes distintos e sirva quente.
