Cozido de Chambaril

Foto: Aurenice Ribeiro

Preparo 60 MIN

Rendimento 25 porções

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Arilson Cardoso Filho Membro desde 2012

Ingredientes

1 perna de boi
4 dentes de alho amassados no pilão
4 colheres de sopa de vinho ou vinagre
2 colheres de chá de cominho
2 colheres de chá de colorau
2 tomates
1 pimentão
2 cebolas
1/2 molho de coentro ou salsa
2 talos de cebolinha
500 g de tomate sem pele
4 folhas de louro
1/2 repolho
3 cenouras
1 molho de couve mineira
1 chuchu
4 batatas inglesas
2 espigas de milho cozidas
3 batatas dos
5 maxixes
10 quiabos
2 bananas compridas
300 g de bacom
500 g de charque
3 calabresas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere o chambaril com alho, sal, cominho, colorau, pimenta-do-reino e vinho ou vinagre. Deixe marinar por 30 minutos. Escalde o charque. Em uma panela de pressão, coloque a perna de boi e o charque. Liquidifique o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro ou a salsa, e a cebolinha, acrescente os tomates sem pele e coloque tudo na carne. Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos.
Libere o vapor da panela de pressão e coloque as batatas, as cenouras, o repolho as espigas de milho cozidas. Acrescente as folhas de louro. Depois de cozinhar na pressão por 10 minutos, coloque o maxixe e o chuchu.
Cozinhe por mais 10 minutos, coloque o maxixe e o chuchu, as bananas compridas, o bacon e a calabresa.
Quando todos os ingredientes esiverem cozidos, tire do fogo.
Coe o caldo e faça um pirão. Coloque as verduras e as carnes em recipientes distintos e sirva quente.

PELA WEB

Comentários

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Maria DE Lourdes...
em 27/02/15

Falta repolho. Gerimum. Batatinha. Batata doce etc
Tatiane Monique...
em 13/07/14

so de ler ja deu agua na boca

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