Ingredientes (6 porções)
- 1 kg costelinha de porco
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3 copos de arroz parboilizado
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sal (a gosto)
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óleo
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alho
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cebola
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1 colher de açafrão ou quanto baste
- ervilha fresca
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5 ovos cozidos
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salsinha a gosto
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½ copo de cachaça
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azeite
Modo de preparo
- 1
Tempere as costelinhas com sal e limão. Deixe marinando por 3 horas.
- 2
Em uma panela grande frite as costelinhas aos poucos, deixando-as bem douradas e vá reservando.
- 3
Quando terminar de fritar tudo, separe as costelinhas em um prato e aproveite os resíduos que ficaram no fundo da panela, colocando a cachaça e mexa até desgrudar tudo do fundo, coloque o arroz, mexa bem para misturar com o caldo, coloque o açafrão aos poucos para verificar a quantidade suficiente.
- 4
Coloque as costelinhas de volta e complete com a quantidade de água que irá utilizar para fazer o arroz.
- 5
Coloque a ervilha fresca e deixe cozinhar até que fique pronto o arroz.
- 6
Depois de pronto, corte os ovos em quatro ou ao meio (como preferir) e espalhe por cima e salpique com a salsinha picadinha. Coloque um pouco de azeite.
- 7
E está pronto para servir.
