Churrasco gaúcho capa de filé

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Preparo 120 MIN

Rendimento 2 porções

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mauricio Membro desde 2005

Ingredientes

1 capa de filé de aproximadamente 1,4 kg (em média 700 g por pessoa)
1 kg de sal grosso (tem que ser sal grosso)
1 saco de 8 kg de carvão

Modo de Preparo

Primeiro acenda o fogo com álcool gel, jornais e carvão (é bem rápido e ele acende).
Após feito o fogo, pegue a carne resfriada (não pode estar congelada jamais) e espete no espeto (espeto duplo é mais prático para esta carne).
Depois de 15 minutos que o fogo tiver sido aceso, pegue uma gamela ou pote plástico e esfregue o sal grosso na carne (pode encher de sal grosso pois o excesso cai na churrasqueira)
feito isso coloque a 40 cm de altura do fogo (assar carnes é sempre a 40 e 60 cm de altura do fogo).
Vire a carne a cada 10 ou 15 minutos, isso fará com que a carne fique suculenta e asse dos dois lados uniformemente.
Verifique o fogo (coloque sua mão acima do fogo e conte até cinco, se conseguir deixar a mão até o termino da contagem acima do fogo ele está bom para assar, caso contrario se continuar contando sucessivamente significa que o fogo esta baixo, neste caso coloque mais carvão.
Depois de 2 horas a 2 horas e meia sua carne estará no ponto (é uma carne que se come ao ponto e ao ponto para passada, jamais bem passada, pois é muito suculenta e se estiver bem passada será uma carne dura perdendo toda a graça e sabor).
Bata com a o lado da lamina da faca bem até sair o excesso de sal grosso e sirva aos convidados.
Recomendo servi-los e logo em seguida voltar a carne ou o que sobrou dela à parte superior da churrasqueira com um pouco de sal (o sal grosso nesse momento apenas fará com que a carne fique crocante e não vai salgá-la, fique tranquilo), assim você terá um churrasco quente, saboroso.
Faça isso tantas vezes quanto achar necessário, não esqueça de bater o sal novamente ao servir os convidados.
Experimente pois não vão se arrepender alem de ser uma carne relativamente barata é muito macia e saborosa! Espero que gostem.

PELA WEB

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antonio augusto
em 23/03/14

Demaaaaaais

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