Name: Bombocado de mandioca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 2 kg de mandioca cascada e ralada (crua); 12 ovos; 1 queijo meia cura; 1 coco da bahia ralado (grande); 300 g de manteiga(derretida e quente); 1 garrafinha de leite de coco; 1 litro de leite; 6 colheres das de sopa de banha suína; 3 pacotinhos de canela em pó; 3 pitadas de sal

Ingredientes (30 porções)

2 kg de mandioca cascada e ralada (crua)
12 ovos
1 queijo meia cura
1 coco da bahia ralado (grande)
300 g de manteiga(derretida e quente)
1 garrafinha de leite de coco
1 litro de leite
6 colheres das de sopa de banha suína
3 pacotinhos de canela em pó
3 pitadas de sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Colocar cada ingrediente em vasilhas separadas, tampando-as com um pano úmido para não deixa os ingredientes ressecarem, menos os ovos.
2
Descascar as mandiocas, retirar o miolo fibroso e depois de ralar reservar.
3
Retire a película marrom da castanha, ralar e reservar.
4
Ralar o queijo e reservar.
5
Quebrar os ovos, separar as gemas das claras.
6
Retirar as películas que envolvem as gemas, como também uma espécie de grude que fica na grudada nesta película das gemas (isso para que o bombocado não fique com cheiro forte de ovo).
7
Bater as claras em ponto de neve e reservar.
8
Ralar o queijo e reservar.
9
Colocar cada ingrediente em vasilhas separadas tampando-as com um pano úmido para não deixa os ingredientes ressecar, menos os ovos.
10
Bater as claras em ponto de neve e reservar.
11
Misturar todos os ingredientes ao mesmo tempo.
12
As claras deverão ser colocadas por último e integradas uma a uma com movimentos suaves e leves, para deixar a massa aerada, suave e macia.
13
Colocar a massa em forma retangular, assar em forno brando, em mais ou menos 40 minutos.
14
Espere esfriar e depois é só degustar.