Coxa e sobrecoxa ao molho de laranja com mostarda

Name: Coxa e sobrecoxa ao molho de laranja com mostarda
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de coxa e sobre coxa; 2 colheres de vinho seco (eu uso o Izidro, próprio para culinária,mas caso não tenha pode ser um branco seco); 2 colheres de molho inglês; 1/2 colher de arisco tempero completo; 1 copo americano de água; 1 cebola grande; 150 ml de suco de laranja; 1 colher de sopa de mostarda

Foto: Sônia Maia
Foto: ricardo ferreira
Foto: norma

Preparo 60 MIN

Rendimento 4 porções

Favoritos 394

Comentários 4

norma Membro desde 2005

Ingredientes

1 kg de coxa e sobre coxa
2 colheres de vinho seco (eu uso o Izidro, próprio para culinária,mas caso não tenha pode ser um branco seco)
2 colheres de molho inglês
1/2 colher de arisco tempero completo
1 copo americano de água
1 cebola grande
150 ml de suco de laranja
1 colher de sopa de mostarda

Modo de Preparo

Limpar as coxas e sobre coxas, tirando a pele e toda gordura que estiver nelas.
Lavar com água morna e vinagre. Lavar bem para tirar qualquer vestígio do vinagre.
Prepare o marinado com o vinho, molho inglês, arisco e a água. Mistura tudo muito bem e coloque as coxa e sobre coxas e deixe neste marinado de preferência 8 horas.
Em uma vasilha de teflon sele (a carne quando selada deverá ficar dourada de ambos os lados) as coxas e sobre coxas. Use a trempe do fogão de maior chama, se for preciso uma por uma para que não saia água da carne, mas se a chama for a dupla pode-se colocar até 3 por vez.
Depois que fez isso com todas jogue-as todas numa panela e cubra-as com a cebola cortada em rodelas. Use nesta etapa a trempe do fogão com a menor chama, para que a carne cozinhe aos poucos e com a água que sair da cebola e da própria carne.
Se for necessário jogue um pouco do marinado, sempre aos poucos, pois o ideal é que quando a carne estiver macia não tenha muito caldo.
Quando estiverem macias misture o suco de laranja e a mostarda e jogue sobre as coxas e sobrecoxas (quando estas estiverem macias) deixe ferver mais uns 5 minutos e termine com um fio de azeite (opcional), caso você queira bem ligth não use o azeite.

PELA WEB

Comentários

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Regina Fitzgerald
em 08/04/16
O que e' trempe??
- TudoGostoso
  em 11/04/16
  
  Olá, Regina! É a parte do fogão também conhecida como "boca" do fogão! ;)
Fabiana
em 15/11/13

Ficou delicioso...
Alda Cursuol
em 17/07/13

Fiz no almoço de ontem, a familia amou, realmente ficou uma delicia, recomendo.
IVO BORGES DA SILVA
em 18/11/12

ficou muito bom

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