Bacalhoada

Ferva o bacalhau previamente dessalgado em água limpa até ficar macio.

Escorra o bacalhau e reserve a água. Prove a água para ver como está o nível de sal.

Descasque as batatas e cozinhe-as, inteiras, na mesma água que cozinhou o bacalhau. Retire as batatas e deixe esfriando.

Coloque as cebolas inteiras e com casca, para cozinhar na mesma água do bacalhau. Retire, deixe esfriar e corte em pétalas.

Prepare o molho. Coloque o azeite, o cheiro verde ( o quanto gostar), o alho picado (pode ser aquele comprado pronto) e, se gostar, adicione pimenta vermelha dedo de moça, sem sementes, em pedacinhos.

Nessa altura, você já terá aferventado os tomates para tirar a pele e as sementes, cortados em 4 e também os ovos cozidos em rodelas. Não corte os ovos com muita antecedência pois eles escurecem.

Em uma travessa funda, de preferência de barro, coloque na seguinte ordem, em camadas: Batatas cozidas cortadas em rodelas grossas, bacalhau em lascas, cebolas cortadas em pétalas, ovos cozidos cortados em rodelas, azeitonas pretas (ou verdes), tomates e regue com o molho.

Repita a mesma ordem até terminar com os tomates e regue tudo com molho até o final. Em geral são só duas camadas.

Leve ao forno pré-aquecido à temperatura alta (200ºC) até borbulhar (mais ou menos 30 minutos - dependendo do forno) e sirva em seguida apenas com arroz branco.