Ingredientes (4 porções)
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1,5 kg de piapara sem cabeça e limpa, mas com as escamas.
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Salsa ou coentro bem picadinhos
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Modo de preparo
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Abra o peixe com uma faca bem afiada chegando até a espinha central sem furar a pele ou danificar as escamas, de cima até embaixo, ficando o peixe completamente aberto como uma "asa delta".
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Tempere a gosto com limão e sal e deixe descansar por 20 minutos.
- 3
Coloque o peixe virado com as escamas para baixo (elas serviram como proteção para a carne do peixe).
- 4
Em um grill (uso o grill redondo george forman) ou na churrasqueira e deixe tampado (com a tampa de vidro ou papel alumínio) em fogo baixo por 1 hora.
- 5
Enquanto isso prepare um molho vinagrete com os tomates, cebola, pimentão, salsa ou coentro e tempere com sal e vinagre (pouca quantidade para não formar muito líquido).
- 6
Destampe o peixe e com um garfo retire o máximo de espinhos que puder, pois com a quentura os espinhos tendem a aparecer mais facilmente.
- 7
Comece pela espinha central, depois pelas laterais e bordas.
- 8
Passe maionese em toda a superfície e, delicadamente, vá ajeitando o molho vinagrete em cima de todo o peixe de forma a cobri-lo por inteiro.
- 9
Permanecer no fogo alto mais 30 minutos ou até que as bordas do peixe estejam bem douradas.
- 10
O arroz branco é um ótimo acompanhamento.
- 11
O sabor é inigualável.
