Ingredientes (6 porções)
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2 kg de ossobuco cortado com 3 a 4 cm de espessura
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sal e pimenta do reino suficientes para temperar a carne
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400 g margarina culinária
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2 latas de sardinhas sem pele e sem espinhas
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raspas da casca de 1 limão siciliano
Modo de preparo
- 1
Tempere o ossobuco com pimenta-do-reino (preta) e sal.
- 2
Passe os pedaços de ossobuco na farinha de trigo pressionando-os para grudar bem a farinha.
- 3
Em uma panela de pressão frite os pedaços de ossobuco em metade da margarina (200 g), formando uma casca.
- 4
Depois de fritar a carne coloque água (aprox. 2 litros) na panela de pressão, feche a panela e deixe cozinhar por 50 minutos na pressão.
- 5
Enquanto cozinha a carne, faça uma pasta com 200 g de margarina, as sardinhas (drenadas), o aliche, salsinha e cebolinha bem picadas e as raspas de limão, homogeneizando bem a mistura.
- 6
Retire a carne cozida da panela de pressão, tomando o cuidado para não soltar a carne dos ossos, mantendo as rodelas de carne e osso, coloque em uma travessa que irá à mesa.
- 7
Espalhe um pouco da pasta em cada pedaço de carne e coloque liquido da panela na travessa, misturando o restante da pasta nesse caldo.
- 8
Sirva com arroz branco e batatas palha ou com espagueti ao alho e óleo (oliva).
- 9
Harmoniza bem com vinho tinto seco.
