Cação Andreense

1. Tempere as postas do cação com o alho ralado, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansando por 1 hora no tempero.
2. Coloque o azeite no fundo de uma frigideira grande e chapeie as postas até que as mesmas fiquem cozidas por dentro e douradas por fora.
3. Retire as postas da frigideira e reserve.
4. Na mesma panela, para aproveitar o sabor do peixe, coloque, se necessário, mais azeite e refogue a cebola até que fique transparente.
5. Junte o alho picado.
6. Coloque o tomate picado e logo após, o pimentão e refogue.
7. Pique bem as folhas de manjericão, tomilho e orégano e junte na panela.
8. Coloque uma pitada de pimenta do reino e o sal.
9. Junte as postas de cação e cubra com o molho e deixe cozinhando com a tampa fechada em fogo baixo por 5 minutos.
10. Salpique cebolinha e salsinha picada.
11. Sirva.

Informações Adicionais

• Dica: se quiser dar um sabor especial e requinte, durante o chapeamento, flambe as postas do cação com conhaque. Pode também acrescentar champignon cortado em fatias finas e refogue junto com a cebola.