35min
Ingredientes (6 porções)
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750 g de cogumelo freso
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3 colheres de (sopa) de creme de leite
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Sal, noz-mocada e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Lave os cogumelos, escorra-os bem e coloque no liquidificador.
- 2
Junte a cebola e as folhas de salsa e bata até formar um purê.
- 3
Reserve.
- 4
Derreta a manteiga, acrescente o purê de cogumelo e refogue por cinco minutos, sem para de mexer.
- 5
Adicione a farinha de trigo e mexa bem.
- 6
Acrescente o leite, as gemas e o creme de leite e continue mexendo por 3 minutos.
- 7
Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta.
- 8
Retire do fogo e deixe amornar.
- 9
Bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente ao creme de cogumelo morno.
- 10
Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno alto.
- 11
Dica: O souflé cresce mais se assado em refratários individuais.
