Truta crocante

Farofa crocante:

1. Rale o queijo gruyère.
2. Pique a salsinha.
3. Coloque a farinha, o queijo a salsinha e um pouco de sal em uma tigela e misture.
4. Se preferir bata em um liquidificador para ficar bem fino.

Peixe:

1. Coloque os filés de truta em uma assadeira e tempere com sal e limão.
2. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
3. Coloque 1 colher pequena de manteiga em cima de cada filé.
4. Leve os filés ao forno pré-aquecido, a 200°C, por cerca de 5 minutos.
5. Retire o peixe e forre os filés com a farofa, para formar uma crosta crocante.
6. Leve ao forno por mais 15 minutos.

Molho:

1. Em uma frigideira derreta a manteiga e coloque as alcaparras.
2. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo para não queimar.
3. Coloque em uma tigeja para ir à mesa.
4. Sirva o peixe e regue os filés com o molho de alcaparras.
5. Acompanha muito bem com batata sauté.