Name: Rabada com angu
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 rabada de boi; 1/2 molho de coentro ou salsa; 1 cebola em rodelas; 2 tomates; 1 pimentão-verde em rodelas; 4 dentes de alho; 3 folhas de louro; 1 colher de sopa de cominho; 1 colher de sopa de colorau; 2 colheres de sopa de óleo; 1 caixa pequena de extrato de tomate; 1/2 pacote de milho para angu; 1 xícara de chá de vinho tinto ou vinagre; Sal e pimenta-do-reino a gosto

@ Daniela Aparecida Oliveira Da Silva

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Por Arilson Cardoso Filho

Ingredientes (20 porções)

1 rabada de boi
1/2 molho de coentro ou salsa
1 cebola em rodelas
2 tomates
1 pimentão-verde em rodelas
4 dentes de alho
3 folhas de louro
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de óleo
1 caixa pequena de extrato de tomate
1/2 pacote de milho para angu
1 xícara de chá de vinho tinto ou vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Tempere a rabada com alho, sal, vinho (ou vinagre), cominho, colorau, pimenta-do-reino e louro.
2
Deixe marinar por 30 minutos. Na panela de pressão, refogue a cebola, o óleo e a rabada.
3
Despeje água até cobrir e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.
4
Libere o vapor da panela de pressão, acrecsente os tomates, o pimentão e o extrato de tomate.
5
Coloque mais água e deixe cozinhar até que fique macia. Reserve um pouco do caldo e faça, com ele, o angu, deixando cozinhar até soltar da panela.